Grătare, vacanțe și caniculă: Cum ne protejăm bugetul și planeta? 5 sfaturi practice pentru o vară fără risipă alimentară

BUCUREȘTI, 03.06 – Vara vine cu o schimbare binevenită de ritm: mai multe ieșiri la iarbă verde, grătare spontane cu prietenii și bagaje făcute pe fugă pentru vacanță. Însă, pe fondul temperaturilor ridicate, al depozitării uneori necorespunzătoare și al cumpărăturilor impulsive, vara este și sezonul în care coșul de gunoi se umple cel mai repede cu mâncare.

Statisticile ne arată că risipa nu se întâmplă doar la nivel industrial. Conform datelor Eurostat, în Uniunea Europeană se irosesc aproximativ 130 de kilograme de alimente pe persoană anual, iar mai bine de jumătate din această cantitate (53%, adică în jur de 69 kg) provine direct din gospodării. Conform celor mai recente actualizări Eurostat, în România se risipesc aproximativ 188 de kilograme de alimente pe persoană, anual.

Pe timp de caniculă, alimentele se alterează mult mai rapid dacă nu sunt gestionate corect, iar tentația de a cumpăra „să fie, în caz că” duce la pierderi financiare și ecologice uriașe. Federația Băncilor pentru Alimente din România – FBAR propune 5 tactici simple, aplicabile în orice bucătărie, pentru a trece prin vară fără risipă:

1. Logistica frigiderului pe timp de vară (Regula FIFO) 

Căldura de afară ne obligă să fim mai riguroși cu depozitarea la rece. Aplicați principiul First In, First Out (Primul intrat, primul ieșit) folosit în marile depozite logistice. Creați pe un raft din față o zonă vizibilă numită „Consumă-mă cu prioritate”. Aici vor sta iaurturile desfăcute, jumătățile de pepene sau brânzeturile care trebuie mâncate rapid. Când totul e la vedere, scade riscul de a uita mâncare în spatele frigiderului până se strică.

1. Atenție la „chimia” fructelor: Cine cu cine (nu) stă în coș 

Vara avem abundență de fructe și legume proaspete, dar depozitarea lor laolaltă le poate scurta drastic viața. Fructele precum bananele, merele, pepenii sau avocado emit etilenă – un gaz natural care grăbește coacerea. Dacă le țineți în același coș cu verdețurile sau legumele sensibile, acestea din urmă se vor strica foarte repede. Separați-le pentru a le prelungi prospețimea cu câteva zile bune.

1. Planificarea grătarelor și citirea corectă a etichetelor

Cumpărăturile pentru picnicuri sunt adesea exagerate. Estimați corect porțiile și nu țineți carnea sau lactatele la temperaturi ridicate mai mult decât este strict necesar. Totodată, canicula ne face mai precauți, dar e important să nu aruncăm din reflex. Amintiți-vă diferența vitală de pe etichete: „A se consuma până la” indică o dată strictă de siguranță alimentară (valabilă pentru carnea de grătar sau lactate), în timp ce „A se consuma de preferință înainte de” se referă doar la calitatea optimă (valabilă pentru biscuiți, orez, paste, conserve). Produsele din a doua categorie sunt perfect sigure și după acea dată, dacă ambalajul este intact.

1. Revigorarea legumelor ofilite de căldură 

Din cauza temperaturilor mari din bucătărie, verdețurile, morcovii sau ridichile se înmoaie rapid, pierzându-și apa. Înainte de a le arunca la gunoi, aplicați tehnica rehidratării: scufundați-le într-un bol cu apă foarte rece și cuburi de gheață timp de 30-60 de minute. Prin procesul de osmoză, legumele își vor recăpăta textura crocantă și vor fi perfecte pentru o salată proaspătă.

1. Congelatorul este cel mai bun prieten vara 

Înainte de a pleca în vacanță, faceți o revizie a frigiderului. Pâinea se poate felia și congela. Fructele (caisele, fructele de pădure, bananele) care s-au copt prea tare și nu mai sunt atractive pentru a fi consumate crude pot fi tăiate și puse la congelator, devenind baza perfectă pentru smoothie-uri răcoritoare sau înghețată de casă. De asemenea, resturile de lapte de cocos sau pastă de roșii pot fi congelate în tăvițele pentru gheață, salvând astfel micro-ingrediente pentru viitoarele rețete.

„Vara ne relaxăm programul și evadăm din cotidian, dar respectul pentru hrană și pentru bugetul familiei nu ar trebui să intre în vacanță! Risipa alimentară care crește în sezonul cald ne costă scump, nu doar financiar, ci și ecologic. Aplicând câteva reguli simple de organizare, putem să ne bucurăm de o vară fără risipă. De asemenea, invităm companiile din industria alimentară care se confruntă cu surplusuri specifice sezonului – cum ar fi sucurile, lactatele sau fructele proaspete – să nu le arunce, ci să colaboreze cu rețeaua noastră pentru a le transforma în sprijin real pentru oamenii vulnerabili”, a declarat Romuald Bulai, Președintele Federației Băncilor pentru Alimente din România.

Un apel către mediul de business Conform Legii 217/2016 (modificată și completată prin Legea 49/2024) privind diminuarea risipei alimentare, companiile care generează surplus de alimente sigure pentru consum (producători, distribuitori, retaileri) le pot transfera gratuit către rețeaua Băncilor pentru Alimente, beneficiind de deduceri fiscale majore.

Pentru a integra compania dumneavoastră în acest mecanism de solidaritate și economie circulară, ne puteți contacta la: office@bancapentrualimente.ro.

Despre Banca pentru Alimente: Federația Băncilor pentru Alimente din România– FBAR și cele nouă Bănci Regionale din București, Cluj, Roman, Brașov, Oradea, Timișoara, Constanța, Craiova și Galați formează o rețea națională de solidaritate care salvează zi de zi hrană de la risipă și o transformă în sprijin real pentru comunitățile vulnerabile. FBAR este membru al Federației Europene a Băncilor pentru Alimente – FEBA, iar de la înființare, din 2016, până la finalul anului 2025, Rețeaua Băncilor pentru Alimente a colectat peste 41 de mii de tone de produse, transformate în peste 76 de milioane de porții de hrană, distribuite prin peste 850 de ONG-uri partenere către 325.000 de persoane vulnerabile. Peste 37 de mii de tone sunt alimente salvate de la risipă, peste 3 mii de tone colectate prin Colecta Națională de Alimente și aproape 1.400 de tone produse non-food.