Gastronomia e identitate! Meniu hațegan – o propunere de gastronomie locală, lansată în Destinația Ecoturistică Țara Hațegului

Destinația Ecoturistică Țara Hațegului

Gastronomia e identitate!

Meniu hațegan – o propunere de gastronomie locală, lansată în Destinația Ecoturistică Țara Hațegului

Asociația de Turism Retezat – unitatea de management al Destinației Ecoturistice Țara Hațegului, alături de parteneri locali din doemniul HoReCa (Avy Wine & Dine Hațeg, HoHa Hațeg, Parc Cafe & Bistro Hațeg și Nopcsa’s Grill Sântămăria Orlea), lansează o propunere de reînviere a gastronomiei locale și de încurajare a producătorilor din zonă.

Astfel, în perioada 15 iunie – 30 septembrie 2026, în meniurile locațiilor mai-sus menționate își vor face loc rețetele locale, prezentate într-o manieră modernă. 

“Mă bucur tare mult că unii dintre partenerii noștri au fost receptivi la această propunere cu care vrem să venim atât în întâmpinarea turiștilor ce ajung în Țara Hațegului, cât și a localnicilor! Le mulțumesc pentru munca depusă și pentru că au conștientizat valoarea rețetelor locale, o adevărată carte de identitate a Țării Hațegului! În cele patru locații se pot găsi, de la 1 iunie, preparate diverse, meniuri total diferite, compuse din aperitiv, fel principal și desert. Pe lângă acest meniu, există și un preparat comun, o rețetă documentată istoric, găsită într-o veche carte de bucate, cu ajutorul istoricului culinar Cosmin Dragomir. Rețeta cremei hațegane de fasole boabe cu ciuperci și costiță afumată, a fost publicată în “Preparate de artă culinară”, de Iosif Strassman și Ion Radu, și readusă în atenția noastră în parteneriat cu “Musai… ca acasă”, producător din Țara Hațegului. 

Povestea preparatului, dar și a bucătarului, e fascinantă și venim cu ea în atenția viitorilor clienți. 

Strassman, un bucătar trecut prin școlile culinare de top din Europa, ajunge la Casa Regală în anii ‘30, într-o perioadă în care meniurile erau redactate în limba franceză. Strassman vine însă să schimbe ordinea lucrurilor. Îndrăgostit de bucătăria autohtonă și cu sprijinul Reginei Maria, introduce meniurile în română și învie preparate românești. Instaurarea regimului comunist îl pedepsește însă, iar Strassman ajunge să gătească în anonimat, într-o fabrică, până în 1968. În această perioadă intră în scenă și Ion Radu – bucătarul personal al lui Gheorghiu-Dej și Ceaușescu. Radu, încredințat cu organizarea meselor pentru vizita generalului Charles de Gaulle, îl alege ca partener pe Strassman. Impresionat fiind de mesele servite, De Gaulle face cunoștință cu artizanii preparatelor. Află astfel povestea lui Strassman și îl salvează, obținându-i locul de bucătar al Ambasadei Franței la București. Acesta își petrece restul vieții aici, iar la puțin timp dupa deces, Ion Radu publică, sub semnătura amândurora, cartea mai sus menționată.” – Anca Rusu, manager Destinația Ecoturistică Țara Hațegului.

*Destinația Ecoturistică Țara Hațegului acoperă trei dintre cele mai importante zone turistice din România – Geoparcul Dinozaurilor Țara Hațegului și Parcul Național Retezat, ambele cu recunoaștere internațională UNESCO, precum și o parte a unei alte arii protejate mari, respectiv Parcul Natural Grădiștea Muncelului – Cioclovina. Atractivitatea zonei este dată de multitudinea de obiective naturale, istorice și culturale, dar și de cele peste 40 de trasee de drumeție sau de biciclete, cele de cicloturism fiind omologate de către Ministerul Turismului, în premieră națională. Destinația Ecoturistică Țara Hațegului, a treia astfel de zonă din România certificată de către Ministerul Turismului, în iunie 2016, își propune să ofere vizitatorilor o experiență unică, prin intermediul produselor, serviciilor de ecoturism la cele mai înalte standarde, dar și prin promovarea unei atitudini responsabile față de mediu și comunitatea locală. 

**Asociația de Turism Retezat, fondată în 2007, este coordonatoare a parteneriatului public – privat care manageriază proiectul de dezvoltare și promovare a Destinației Ecoturistice Țara Hațegului, constituit din instituții și unități implicate în domeniul turismului, protecției mediului, învățământului și administrației publice locale și centrale și este finanțat de către Romanian American Foundation și Fundația pentru Parteneriat, cu susţinerea Asociaţiei de Ecoturism din România. Membrii parteneriatului sunt:

• Asociația de Turism Retezat

• Administrația Parcului Național Retezat

• Geoparcul Internaționl UNESCO Țara Hațegului – Universitatea din Bucureşti

• Administrația Parcului Natural Grădiștea Muncelului – Cioclovina

• Județul Hunedoara prin Consiliul Județean

• Instituția Prefectului județului Hunedoara

• Primăria Orașului Hațeg

• Primării de comune din Țara Hațegului (Totești, Sarmizegetusa, General Berthelot, Densuș, Baru, Răchitova, Sălașu de Sus, Pui, Râu de Mori și Sântămăria Orlea)

• Liceul Teoretic „I.C. Brătianu” Hațeg

• Serviciul Public Județean Salvamont Hunedoara

• Inspectoratul de Jandarmi Județean „Decebal” Hunedoara

• Asociația Intercomunală Țara Hațegului

• Agenția Națională a Zonei Montane

• Asociația Tășuleasa Social – Via Transilvanica

• Asociația Producătorilor de Produse Tradiţionale şi Ecologice Hunedoara 

• Asociația Drag de Hațeg

• Asociația Eco Edu Natura

• Cooperativa Hațegana

• Punctul Gastronomic Local LuciAna Densuș

• Punctul Gastronomic Local Lore și Dani Ștei

• Punctul Gastronomic Local Nopcsa’s Grill Sântămăria

• Dinosaur World Transylvania

• Unități turistice și de administrație publică din Hațeg și Țara Hațegului (Pensiunea Iancu – Sălaș și Mălăiești, Cabana Codrin Cârnic, Clif Alpin Râușor, Vila Silva – 1 și 2 Hațeg, Parc Caffe, Art Motel & Bistro Hațeg, Casa Criss Densuș, Popasul din luncă Pui, HoHa Hațeg – hotel și restaurant, Pensiunea Colț Alb Sibișel, Casa Sofia Hațeg, Country House Hățăgel, Transylvania Log Cabins Peșteana, Avy Wine & Dine Hațeg, Pensiunea Sălaș, Pensiunea Paula Mălăiești, Pensiunea RoxMar Râușor, Casa Cânda Sălașu de Sus, Pensiunea Agroturistică Romana Sarmizegetusa, Dor de Hațeg Șerel)

• Cofetăria La Cremm By Ione Mihăilă Hațeg

• Family Eco Plant